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Verlagskatalog Athesia-Tappeiner Herbst 2017

GEMÜSE / PILZE Für etwa 12 LöAel -------------------------------------------- ZUTATEN 4 gekochte Karottenwürfel 4 gekochte Broccoliröschen 4 Champignons Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g Mehl zum Panieren 1 Eier zum Panieren 100 g Brotbrösel zum Panieren 24 Gemüse / Pilze Gebackenes Gemüse auf Remouladensauce REMOULADENSAUCE 100 g Mayonnaise 1 EL Essiggurken, gehackt 1 TL Kapern, gehackt 1 TL Sardellen, gehackt 1 EL Petersilie, fein geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle WEITERES Olivenöl zum Servieren -------------------------------------------- Zubereitung • Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Brotbröseln panieren. • Die Fritteuse auf 180 Grad vorheizen und das Gemüse etwa 3 minuten backen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Remouladensauce • Mayonnaise mit Essiggurken, Kapern, Sardellen, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und bereitstellen. Fertigstellung • Die Remouladensauce auf Teller geben, das gebackene Gemüse darauf verteilen und mit etwas Olivenöl servieren. Tipps • Servieren Sie anstelle der Remoladensauce, Sahnemeerrettich dazu. • Anstelle des Gemüses können Sie Camembert, Brie oder einen Ziegenweichkäse verwenden. • Sie können auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Fenchel, Petersilienwurzel oder Peperoni verwenden. MITTLERE NÄHRWERTE PRO PORTION kcal 308 (kj 1290) Ballaststoffe 5,7 g E 12 g F 25 g KH 6 g reich an Vitaminen und Mineralstoffen

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